CNA - Secretos subterráneosy sabores de la Toscana

El programa puede sufrir variaciones en función de las necesidades del cliente.

Las condiciones de reserva y las políticas de cancelación varían según los servicios ofrecidos y el alojamiento.

Alojamiento en Azienda Agricola La Dispensa, Lamporecchio (PT)

Azienda Agricola La Dispensa: Lejos del bullicio de la ciudad, podrá relajarse y disfrutar de sus vacaciones alojándose en las habitaciones del B&B, degustando nuestras especialidades locales en nuestro restaurante y comprando productos en la tienda: aceite de oveja y aceite orgánico certificado. Productos lácteos nacidos en nuestra lechería.

B&B “L’Aia” El lado este de la gran masía de piedra, que alberga La Dispensa, se ha utilizado como B&B. La estructura ha sido renovada siguiendo el estilo toscano y manteniendo las características originales. Desarrollado en dos niveles, alberga en la planta baja un gran salón con chimenea donde podrá disfrutar de sus desayunos. Arriba hay cuatro habitaciones con baño privado, cada una caracterizada por diferentes muebles y colores para que su estadía sea única. En el exterior, una gran terraza con jardín acoge un salón de verano, que le permitirá relajarse mientras disfruta de la espléndida vista del valle, que enmarca "L'Aia".

El recorrido:

Durante la visita guiada podrás conocer nuestro rebaño de ovejas, que actualmente cuenta con 130 animales, ver cómo se ordeña su leche y luego visitar nuestra quesería donde la leche se transforma en queso, yogur y ricota.

El establo:

El establo tiene capacidad para 300 animales, de los cuales actualmente hay 150 ovejas y unos 40 corderos.

Las ovejas son de raza Assaf y se crían para la producción de leche siguiendo un manejo moderno con fuertes referencias al pasado, de hecho el apareamiento se produce de forma natural y los corderos son amamantados por sus madres hasta el destete. En la medida de lo posible, se utilizan medicamentos homeopáticos para el cuidado de las prendas.

La lechería:

La minilechería transforma la leche local y de la empresa y produce diversos productos, incluidos quesos y yogures frescos y curados. La curación se realiza en una cueva de piedra y ladrillo. Nuestra sala de ordeño le permite disponer de leche fresca todos los días que luego será procesada en nuestra quesería. Nuestro establo se completa con un sistema fotovoltaico para la producción de energía. Las técnicas de producción del queso se basan en reglas y tiempos precisos. Durante la visita a la empresa os mostraremos cómo es posible elaborar el "Primo Sale" utilizando una sencilla cacerola. El centro neurálgico de nuestra empresa es la lechería. Aquí producimos nuestros quesos, yogures y ricottas. También visitarás la cueva donde envejecen los Pecorinos y maduran los mutatis.

El molino de aceite:

El molino consta de dos fases de ciclo continuo con prensado en frío, con capacidad nominal de procesamiento y equipado con un deshuesador para la recuperación tanto del orujo como del hueso. Orujo que se esparce en los olivares como mejorador del suelo o como complemento de la alimentación de las ovejas. En cambio, los cacahuetes se utilizan junto con las astillas de madera como material para alimentar la caldera de biomasa para la producción de agua sanitaria y calefacción. Nuestra almazara realiza un prensado en frío, para no calentar el aceite durante la producción. Nuestro olivar está gestionado siguiendo las normas para la producción de aceite ecológico, cuenta con alrededor de 3000 plantas.